肇慶美食

北山有紅燈高照。。。。

肇慶裹蒸始于秦代。秦始皇當政時，苛捐特重，勞役繁多，農民悲苦難言， 為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉，裹以大米， 煮熟後隨身攜帶，以作幹糧。這就是最早的裹蒸了。 　之後，肇慶人將裹蒸作為一種特別的美食，不斷精益求精，其特色是： 一是非選用冬葉不可，冬葉具有色綠、葉香、 柔韌、防腐的特點；二是非選用大糯米、當年綠豆不可； 三是做餡的豬肉相當講究，以肥瘦相間又偏肥的為上乘；四是非加進五香粉、曲酒作調料不可，使其餡味醇香、肥而不膩；五是制作工序繁雜，手工操作為主。其制作過程是：先把做餡的綠豆去豆衣、對半磨開，篩去癟豆；再把糯米淘沙後、浸泡；然後用模具（傳統用尖頂大竹帽）包出起棱起角的裹蒸來；最後把裹蒸放到鋅鐵桶（最好是新的）里，用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止。這樣，色、香、味俱全的肇慶裹蒸便可以上桌食用了。 　肇慶裹蒸以其包葉青綠的為新鮮，以肥豬肉、綠豆作餡的為傳統，餡里再加入冬菇、臘味、咸雞蛋的則為新創產品。

肇慶的鴕鳥園，飼養了數十只當地養殖的非洲鴕鳥。鴕鳥蛋蛋白質高，脂肪、膽固醇含量非常低。鴕鳥羹是用鴕鳥蛋、鴕鳥肉絲及雲耳炮制出來，雲耳配合鴕鳥蛋食用，更可以降脂、降血壓，防止膽固醇疾病，增強體內微細血管彈性。

肇慶北嶺蛇園有即開即食蛇膽，為大家暖胃驅寒。蛇園有其毒無比眼鏡蛇、過山風，三蛇膽一副都只是160元，而過山風蛇膽一副則要480元。除蛇膽外，還有很多蛇副產品，包括蛇酒、蛇乾、蛇膽幹等。 最特別的要數三蛇膽茶，它用三蛇膽汁同茶葉精制而成，據說可以驅風祛濕，健脾益胃，而蛇膽陳皮，更是小吃良品，化痰止咳，甘涼潤喉。

在肇慶之前的四會，有一條「柑桔一條街」，整條街都是賣柑桔，每個攤檔都有一個個小柑桔山，種類繁多，有皇帝桔、金桔、唐桔、貢桔、沙糖桔等，多汁多水，生津解渴，鮮甜味美，價錢又平，唐桔都只是3元一斤。