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興文高裝 |
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由16名精壯漢子輪換抬著4平方米的木制巨型方桌，桌上由一根4至6米高的鐵桿頂著的架子內站著一位10歲左右的女孩，身穿符合一定劇情的戲衣，方桌平台上6至8名兒童分置鐵桿四周，他們不說也不唱，由觀眾根據造型認定劇目，理解戲意，隊伍沿街而行，龍燈、獅舞、兒燈、秧歌前呼後擁，鑼鼓喧天，場面驚險而刺激。這就是興文縣民俗文化精品──高裝現場表演的場景。
高裝表演是流傳于興文縣大壩鎮一帶的川南獨有的漢族民間文化活動，具有深厚的底蘊和悠久的歷史，它起源于清朝乾隆年間，在歷史上曾經輝煌一時。上世紀80年代，北京電影制片廠曾專程到興文縣大壩鎮拍攝過《大壩高裝》的專題片。 |
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“畫雞腳桿” |
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盛行清末，李劼人先生的名著《大波》有此記述；但宜賓的搞法與成都、川西略異。舊時，宜賓各式學堂的學生、軍營士兵、商號店員、作坊工匠、川劇藝人、茶館、酒店、旅棧的“么師”、堂倌等中下層社會人物尢喜以此種方式作為偶爾調劑、改善生活之一法。參加者一般五六人或七八人，即“一桌”為最佳。由眾推一主持，在一張白紙上曲折交叉畫上若幹條線，于其一端寫上參與者應交錢的數目（其中一人出錢最多，常高于平均數二三倍，少部分人略高于平均數，一半以上低于平均數，而又必留有一人分文不交），然後折迭中段，留下線頭，由參與者逐一選一線頭簽名。主持者必須眾人選畢後，把余下的唯一線頭歸于自己。最後展開中段，循線接頭，決定參與者的出錢目。錢一逗攏，隨即進行吃喝。
這種採取差額出資而“打差額平伙”的作法，以所畫線條狀如雞爪，故稱“畫雞腳桿”。而今宜賓各城鎮凡年逾半百者，估計有一半人數均曾親身參與過或至少目睹過此一食俗。
宜賓的民間習慣，將參與此活動出錢最多者叫“老（作動詞用，有“扛”意）大頭”，又被戲稱為“豬腦殼”；分文不出者叫“吃福喜”，被謔稱為“翹胡子”。“豬腦殼”例被推座“上席（首位）”且享有最先點菜的特權，菜齊之後，由其喊聲“整！”大家方才舉箸。“翹胡子”則有聯系定席、收款、結帳等義務，為眾有服務，或即所謂“有錢出錢，有力賣力”之社會公例。
“畫雞腳桿”帶有賭博性質但不同于“打牌擲骰”，類似“炒股”和“文革”期間分配皮鞋、紙煙等短缺商品時採用的“拈鬮”。此俗，解放後已漸廢止，但至今城鄉仍偶有人為之。 |
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“九大碗”待客 |
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清代、民國時期以來，宜賓民間凡遇婚嫁喪壽或賀開業、請“滿月”等等。傳統席面多為備辦九種葷菜宴客，此即俗稱“九大碗”或“九斗碗”。有說此種“九碗”待客之俗即源于湖北麻城縣孝感鄉。流行在宜賓民間的此種“席口”，具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫”；既不似遂寧、三台、南充、廣安等地“小河幫”的以“油炸”為重點；更不像為滿足“鹽巴公爺”和“糖坊老板”口味的“自內幫”以“怪菜”取勝；九個碗幾乎全部都姓“豬”，而配以就以取材的筍片、品芋、腳板苕（亦稱“淮山”、火苕）之類。在舊時，物資不豐，多數平頭百姓以能請吃“九大碗”作為最好的口福。因此之故，至今宜賓民間仍以“吃九大碗”作為宴客的代稱。雖然如今的菜式在宴客時多以一二十式為常見，但宜賓人卻依然以“模糊數字”和“朦朧詩”的風趣喊成是：那幾爺子又在吃“九大碗”。
宜賓民間宴客之“九大碗”的結構，大體是：以蒸頭碗（一般有攢絲頭碗、酥肉丸子頭碗、雜抖頭碗）、肉扣（燒白）、雜扣（粉蒸肉）為主菜；另配豬之肚雜及上述四菜之邊角余料，拌以筍、芋、苕或海帶、粉條等燒、炒、溜、煸而為五碗，即湊成“九大碗”。若全為豬肉加羊肉（舊時牛肉不上席）而無雞、鴨則又稱“大水席”。農家貧困者常減去最後上席的紅燒肉而以頭蹄下水（肚雜）為主，則又叫“水八碗”。富有者，為顯闊綽，常在頭碗內加主料而分別被稱為“蹄筋席”、“竹蓀席”、“海參席”、“魚翅席”等等，以示檔次增高。也有的在最後上席的一菜上做文章，加以菇子蒸雞、膀、海菜稱“菇子席”，燒砂火鍋叫“火鍋席”，而最高檔的則從昭通等地請來名廚辦“燒烤席”。到了九十年代，“九大碗”不僅大換“包裝”，由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海菜為普遍，同時菜式也由九個發展到9的幾倍。舊式“九大碗”僅殘存于部分農村。
人們已開始議論：在宴客時是否仍以“九大碗”為宜之事。有的已在指責“菜越多越好”的出格行為。多數人認為，回憶“九大碗”時不要忘記“冬瓜做燒白”的艱難，尤其是年過四十歲的人們更認為應該好好珍惜來之不易的溫飽。
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宜賓竹文化 |
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竹之美景：宜賓是一個以綠色竹子環繞起來的城市，因《臥虎藏龍》而名揚天下的蜀南竹海則是宜賓“竹之美景”的代表，120平方公里，清風徐來，極目之處，盡皆竹浪，北宋文人黃庭堅一句“壯哉，竹波萬里”足以道出蜀南竹海的氣魄和雄渾；420余個品種，足以讓人覽盡天下之竹。漫步竹林之間，或賞竹浪翻滾，或覽小河流水，風之所至，川妹子悠揚的甜桑也飄然而至，讓人如落幻境之中。
竹之工藝：借助豐富的竹子資源，在宜賓市長寧、江安縣形成了許多以竹子為原料的工藝品，其品種之多，涵蓋人們生活的各個方面，有竹雕、竹根雕、竹編等，特別是借助竹根而雕成的各種工藝品，其精美的制作工藝、古樸厚重的地方特色和生活情趣，更是讓人愛不釋手。
竹之美食：宜賓人以竹子為原料作出了各種菜肴，進而形成了聞之即可令人垂涎三尺的“全竹席”，不同品種、不同生長期的竹子以及竹子的不同部位，配合著其他美味原料可以制作出豐富的 “竹之佳肴”，如竹筒飯、竹根酒、竹海臘肉、竹葉黃粑、三鮮竹蓀湯、涼拌筍絲等，饕餮之徒切莫錯過。
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