宜賓美食 - 目的地指南

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宜賓的美食多種多樣，街頭小攤上的紅橋葉兒粑、附油黃粑飄散出誘人的香味；街邊小店中的柏溪潮糕、葡萄井涼糕綿軟細嫩、入口清香，回味無窮。然而這些僅是宜賓美食的一小部分，不足以代表宜賓美食的特點，最能代表宜賓美食的是大名鼎鼎的宜賓燃面，宜賓燃面不僅是宜賓美味的招牌，更是承載著宜賓飲食文化的內涵，體現出“長江第一城”的美食風格，在飄香的面館中，體味辣麻在舌尖的舞動感覺，宜賓的感覺便在其中。
對水產感興趣的朋友，不妨沿著江邊走走，那里有用岷江、金沙江、長江匯流而來的特產制成的川式美味。

名稱：		宜賓燃面
介紹：		宜賓燃面是宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，何為“燃面”呢？因這面油重面幹，引火即燃，故名燃面。做法是以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等調和而成的料直接覆在面上，特點是紅、香、麻辣、幹爽。在宜賓市街心花園人民路17號有特色店可品嘗到這種風味。

名稱：		竹海名菜
介紹：		以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。“全竹宴”共計有十多個大類100多個菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯系，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用。“全竹宴”的各個大類又有許許多多的烹飪方法，根據廚師的技藝和消費者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等等。

名稱：		興文烏骨雞宴席
介紹：		烏骨雞是興文純天然生態特色產品，全身烏黑，有較高的滋補作用。以烏雞為原料，可烹制出方筍烏雞、苦筍烏雞、板慄烏雞、藥膳烏雞、芋兒烏雞等近二十種烏雞肴，其中以烏雞全席最負盛名。

名稱：		李莊白肉
介紹：		李莊白肉選料精、火候准、佐料香，特別是刀工片制，堪稱一絕。成菜白肉把瘦均勻，晶瑩剔透，每片長20厘米，寬10厘米，厚1至2毫米，肥而不膩，爽口化渣，無窮回味。

名稱：		洛表豬兒粑
介紹：		珙縣獨特的地方風味名吃──洛表豬兒粑，已有幾百年的歷史，久負盛名，具有清香、揉糯、及富彈性，收汗不粘手、爽口不粘牙，鹽陷油而不膩，糖陷甜不傷味的特點，其味純正可口，多食不厭。

名稱：		高縣沙河豆腐
介紹：		沙河豆腐產于高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由于獨特的水質和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純淨的特點。可烹制近百種美味菜肴，其豆腐全席久負盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨秀的“川南名肴”。

名稱：		怪味雞
介紹：		宜賓“怪味雞”已有六十多年的歷史。1930年初，李、陳夫婦從樂山來宜賓擺攤叫賣，深受人們喜愛，隨後即在小北街開店經營。 “怪味雞”制作上選用白皮仔公雞，肉質細嫩爽口，並採用宜賓市釀造廠生產的“府河”牌精制醬油等二十多種調料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼備，肉質鮮嫩爽口，風味獨特。在宜賓市小北街52號可品嘗到正宗的怪味雞。

名稱：		宜賓燉雞面
介紹：		宜賓特色燉雞面,選料嚴格，做工精細，色澤奶黃，咸鮮醇香，入口爽滑。1990年8月獲得“四川省風味小吃”金牌。1992年9月獲得“四川省名小吃”金牌。在南街94號可以品嘗。

名稱：		葡萄井涼糕
介紹：		葡萄井涼糕是近年在宜賓興起的名小吃。在宜賓的大街小巷，我們隨時可以見到這樣的招牌：“宜賓經一家，正宗雙河葡萄井涼糕”。我們且不管哪家才是真正的第一家，單就這葡萄井涼糕到底有多大魔力吸引人們的胃口，也實在是讓人捉摸不著。涼糕本是極普通的夏秀涼食，但若加上“葡萄井”三字，身價似乎就會抬高許多，于是仿佛一夜之間宜賓城內的涼糕全是葡萄井的了。葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在于做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井里流出來的。葡萄井水很特別，雙河人就用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕，于是造就了宜賓新興名小吃──葡萄井涼糕。炎炎夏日，邀上三五個朋友在街頭的小攤旁吃上一碗葡萄井涼糕，一元錢一份，綿扎細嫩、入口清爽，真是物美價廉。

網友留言（宜賓 - 餐飲）

tanmei003

2008-01-01

呵呵..宜賓有好多好吃的,歡迎各位去品嘗..

小溫侯

2004-08-21

宜賓的宜賓燃面很好吃！！！有機會可以去吃吃看！！！

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