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魯菜發祥地 |
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煙台市福山區是中國魯菜的發祥，它是聞名世界的文化烹飪之鄉。
要想吃好飯，圍著福山轉
煙台福山烹飪源遠流長。早在春秋戰國的《齊魯治饌》上就有記載：從元朝開始，福山烹飪技藝就已經進入宮廷，成為當時御膳的支柱。流傳至今，故有“要想吃好飯，圍著福山轉”的佳話美談。
家家善烹飪，人人皆廚師
福山烹飪文化的發展，造就了許多名廚高手，不僅在國內很有名氣，在國外也影響頗大。福山在海外的3000多戶華僑，有90%僑民經營福山風味的餐館。現在福山當地“家家善烹飪，人人皆廚師”，逢年節日慶典，親友相聚，福山人個個都能操刀拿勺，做一桌豐盛的家宴。
 刀工、火候，溜、爆、蒸、扒
福山菜肴極講究刀工、火候。刀工精細奇妙，令人賞心悅目；火候講究長短適度，掌握准確；制成的菜肴軟、焦、嫩、酥特點顯著。另外，福山菜以味、香最為講究。其香，講究純正不邪，食而不膩；其味，則要求原湯原味，多種多樣。
風味特色，名菜佳肴
福山人在烹調技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在風味上則以鮮嫩為主，偏重清淡。當地的特色菜肴主要以海味河鮮著稱，另外“福山拉面”也是當地特色飲食一絕，其它特色小吃還有八仙宴、碧綠羊排、芙蓉幹貝等，令人垂涎三尺，胃口大開。 |
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