香魚是“雁山五珍”之一。焙幹後顏色金黃，味極鮮美清香，為佐酒佳肴。清人勞大輿在《甌江逸事》中說：“雁山五珍”，謂龍湫茶、觀音竹、金星草、山樂官、香魚也。”“香魚，鱗細不腥，春初生，月長一寸，至冬月，長盈尺，則赴潮生子，生已即槁。唯雁山溪澗有之，他無有也。一名記月魚。”這“雁山溪澗”，包括石門潭、蒲溪灣、松坡溪、筋竹澗和芙蓉溪等地，以石門潭所產為最佳。

    雁茗又名“雁蕩毛峰”、“雁蕩雲霧”。是一種烘青綠茶，必須在清明谷雨之間採摘。選用一芽一葉或一芽三葉的初展肥嫩芽葉制作而成。色澤翠綠，香氣撲鼻，味道清醇。明代開始列為“雁山五珍’之一。《甌江逸志》曾說：“甌地茶，雁山為第一”這並非過譽。雁茗在宋、明、清三代、皆列為貢品；1954年被選為國家名茶；可謂載譽全國。雁茗，出產于龍湫背、元寶心、蓮花洞和雁湖崗等山高多霧的地方。那里濕度大，香灰土養份豐富，茶樹生長特別旺盛，芽肥汁厚，品質優異。

      石斛俗名“吊蘭”，又叫“仙斗”。蘭科，多年生常綠草本植物。多產于懸崖峭壁。莖直立，黃綠色，有明顯的節和縱槽紋。葉片長橢圓形，生于莖的上部。夏季開花，花白色，微帶紫紅，可盆栽供觀賞。莖可入藥，性微寒，味甘淡，具有養陰生津的功能，主治熱病傷津、陰虛內熱、口幹煩渴等症。本地群眾，從山上掘來，常種在淺竹筒里出售。

      紅心李也是雁蕩山的一種名產。宋代王十朋見梅溪書院李花開時，寫過一首和韓愈《李花》的詩，可見雁蕩山載培李樹已有相當悠久的歷史。在明代，據有關記載，李的品種就有“綠李、朱李、紫李、玉李、黃李諸種。俗以與麥同熟者小麥李。”李樹的優良品種，主要有紅心李和牛心李兩種，果皮鮮紅色，肉質汁多味甜，特別好吃。同時，李具有調中、清肝滌熱、生津利水等功用，唐代名醫孫思逸曾說：“肝病宜食之。”但多食生痰、助濕，不可不知。

    雁蕩特產“綠豆面”是用綠豆粉、紅薯粉摻和制成的，綠綠的，根根有筷子那麼粗，最適合炒著吃。但拌和的菜有一定的講究，不能放白菜、菠菜之類的，因所含的水份多，影響口感和觀感，應該放一些芹菜，然後再放上一些牡蠣、蟶子肉、蛋皮絲。如此這般，一盤細而不碎、松而不結的綠豆面便呈現在你面前了。