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特色菜
銅仁當地的菜有些偏咸,但不是太辣,小吃都很便宜,一般一兩塊錢一份;當地還有一種類似火鍋的大排檔,很有味道。如果是在梵淨山腳,可以住在農家,嘗嘗新鮮的農家土雞、野菜、小青菜等。
夜市在很多路段都有,小十字、銅仁市五小附近一帶更多,晚上七八點鐘就很熱鬧了,有的一直營業到通宵。價格不貴,十多元錢就可以吃到心滿意足。
名稱:
包谷酸辣子
介紹:
包谷打成面,和剁碎的紅辣椒拌好,舂成坨後放到壇子里醃起來。吃的時候把醃好的包谷酸辣坨坨從壇子里取出,用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起來酸辣爽口,非常送飯。還有種糯米酸辣子,和包谷酸辣子一樣的做法,只不過將包谷面換成了糯米粉。
名稱:
鍋巴粉、盤子粉
介紹:
和西安的涼皮很像。盤子粉通常是涼吃或者煮了吃,鍋巴粉則還要加青菜打漿,在鍋里烙起鍋巴後才行,做好的鍋巴粉色澤金黃,十分誘人。
名稱:
蕨菜炒臘肉
介紹:
梵淨山盛產蕨菜,又稱“雞爪菜”,日常做菜可清炒或涼拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受歡迎,將半透明狀的蕨粑切成條或塊,與臘肉同炒,加上辣椒、大蒜,香味綿滑,入口韌性十足。
名稱:
綠豆粉
介紹:
綠豆粉是銅仁地區的名點小吃。是用大米和綠豆浸泡磨成漿,然後把漿均勻地攤在鐵鍋上,兩面均烤成金黃色的綠豆粉皮而成。吃起來鮮辣醇香,綿軟溜滑,清爽可口。由于它具有清熱解暑功能,大多在比較炎熱的天氣吃,頗受大眾喜愛。
名稱:
棉菜粑
介紹:
是地方傳統的一種美味小吃,色澤黑綠,具有柔軟清香,不粘不糯,口感舒適等風味。由于棉菜兼有清熱、解毒、消炎的功用,所以更得人們的青睞。
名稱:
社飯
介紹:
每當社日祭禮或清明掃墓,銅仁地區家家戶戶都要做社飯。社飯以粘米、臘肉、野蔥、青蒿、花生仁、核桃仁為主料,色鮮味美、酥軟噴香,粘糯適中、口感舒適,為男女老少所喜歡。
名稱:
沿河糯米包子
介紹:
這種包子的獨特之處是用糯米粉做皮,冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子,少量柑桔皮細末為餡,蒸熟後滋味豐滿、甜香鮮酥。吃時最好用碗盛著吃,以免油餡漏掉。
名稱:
油炸泡
介紹:
又名油炸粑,色澤金黃,外面香脆而肉酥軟,酸甜中帶點辣味。可單獨食用,也可放進做好的米粉、綠豆粉一起吃,口味更好。在銅仁地區,無論山鄉城鎮,油炸泡出售的攤點擺滿大街小巷,隨時都可買吃,又方便又便宜。
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