石窟現保存北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、元、明、清等各窟194個，泥塑像、石刻像7000余身。因為地處多雨地區，所以壁畫保存較少，現存1300多平方米。石窟建築完全按照我國傳統風格，沒有莫高窟的中心塔柱似洞窟。而大批精美塑像多為隋代以前制作，這比莫高窟經歷代重修重建的塑像更加有歷史價值。

    麥石山石窟的地理位置接近中原，所以集合了中原文化的精華，和雲岡石窟、四川大足石刻、黃澤寺石窟的風格相互影響作用。

    麥積山石窟的造像最高大者達16米，最小者僅為10余厘米。其中第44窟造像被稱為“東方的維納斯”。西秦的78窟、128窟的造像的僧衣細致地繪出了圖案。建于70余米高的的七佛閣上塑像俊秀，過道頂上殘存的壁畫精美絕倫，其中西端頂部的車馬行人圖，無論從哪個角度看車馬所走方向均不相同，堪稱國內壁畫構圖之經典之作。