紹興釀酒已有2500年的歷史。據《呂氏春秋》記載，春秋戰國時期這里就能釀造精良美酒了。
    “投醪河”的故事便是一個佐証。公元前473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”後，親征伐吳，師行之日，將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終于大破吳軍。至今，紹興城南猶存的“投醪河”便名出于此。
     南北朝時，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，聞名遐邇。此後，在1910年的南洋勸業會，1915年的巴拿馬萬國賽會和1925年的西湖博覽會上，紹興老酒都獲得了特等獎狀與金牌。
    建國後，紹興老酒是全國18大名酒之一，每屆全國評酒會均被授于質量金牌獎、1984中奪得全國金杯獎。1985年在西班牙馬德里國際酒類大獎賽中又榮獲金牌獎章。

    紹興老酒用精白糯米、優質小麥為主要原料，汲取得天獨厚的鑒湖之水釀制而成。同時，採用不同的配料和釀制方法，分加飯、元紅、善釀、香雪、花雕等品種，各種酒具有其獨特的風味，是飲料酒中之佳品，用紹興老酒作調料烹飪菜肴能增添美味。
    紹興酒也是配服中成藥的理想藥引。紹興酒出口近30個國家和地區，每年外銷量5000噸以上，占我國黃酒類外銷的首位。

紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。
    紹興制作香糕始于清嘉慶初年，至今已有170多年的歷史。創始人是一位糕店師傅，名叫孟憲正。孟憲正所在的“王金四房”年糕店，原來專營年糕、印糕。有一年，特多雨水，這家店生意清淡、店內積壓了許多印糕。孟憲正眼看這批糕點有變質的危險，只好將印糕暫時用炭火烘焙，以便多貯存幾日。不料，焙制出的印糕顏色由白轉黃，質地由軟變硬，而且還飄散出陣陣的米香味兒，一品嘗，味道比原來的印糕好。孟憲正受到啟發，便以香糕為名，獨家經營，並當街挂出“孟大茂香糕店”的牌子。從此，紹興香糕成了傳統特產。
   紹興香糕也是一種保健食品，有解鬱、和中、開胃、健脾之功能。用適量的紹興糟燒(白酒)蘸著吃，還有止瀉的作用。紹興香糕品種多樣，以精制桂花香糕最佳，1984年被商業部評為優質產品和浙江省優質產品。

紹興腐乳，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。其品種有紅、白、青三檔。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道咸鮮適口，是價廉物美的佐餐佳品。
    紹興腐乳在國內外享有很高的美譽。在1910年南洋勸業會和1915年巴拿馬賽會上名揚海外。清朝農商部曾授予超級証書獎勵，後在西湖博覽會上又獲得一枚金牌。建國以後，這一傳統風味品被列入國家輕工業部的優質名冊。
    紹興腐乳含蛋白質、糖、鈣等成分，營養豐富。由于發酵過程中轉變出現的黴，有助于人體對食物的消化和吸收。紹興腐乳還有解腥卻膩的作用，而作為菜肴的調味烹料也數上乘，若燒一品南乳肉、蒸豆腐、炒墨魚等等，氣香味鮮，別具一格。
    紹興腐乳有醉方、紅丁方、紅太方、棋方、青方等種類，至今又開創出火腿、麻油、桂花、玫瑰各俱風味的新品種，在國內外市場上深受顧客的歡迎。

霉幹萊是紹興一種價廉物美的傳統副食品，上口回味悠長，據《越游便覽》一書記載，“幹菜紹興民間十九自制”。至今城鄉家庭醃曬幹菜的習慣還極為普遍，連許多遷居海外的僑胞主婦也樂于自制。
    紹興霉幹萊分為白菜幹、油菜幹和芥菜幹三種，味道鮮美要數芥菜幹。
    芥菜幹又以“百腦芥菜”的品種醃曬幹萊為上乘,“百腦芥菜”菜芯多，梗葉細長，適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬制成的幹菜，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。
    以前，凡外出幹活的農民或手工業者，大都喜歡于飯籃中放上一點蒸過的烏幹萊，一則攜帶方便，二來下飯宜口。據說在大熱天，倘有幹菜放在飯盒內一時不會發餿。
    醃、曬幹萊要得法，懂得技巧者制成的幹菜內含氨基酸豐富，菜的味道純正鮮美，再由─段時間的入甏封存，透壇香氣引人垂涎。
    紹興霉幹菜除了用來作佐餐外,還作為各式菜肴的輔料，烤筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味雋美，開胃增食。夏天，用霉幹菜配上一撮嫩筍幹作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢複體力的功能。

 越中風味之一的五香茶幹，產于紹興縣柯橋鎮，故名柯橋豆腐幹。
    柯橋豆腐幹做工精細，輔料獨特。從黃豆浸泡、磨豆、濾漿、衝漿、點花到攪勻，不象做普通的豆腐幹那樣馬虎。其坯幹成型後，外緊內松，內有微孔。在後道燒煮過程中，輔料特多，有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黃酒，還加一定比例的冰糖，五香鮮美的鹵汁滲透其中，經過12個小時的文火焐制，就成為外觀顏色醬紅，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮，回味悠長的柯橋豆腐幹。

茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。
    用幹蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸後瀝幹，與茴香、桂皮、食鹽和食用山奈入鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，待水分基本煮幹後，離揭鍋冷卻，即成茴香豆。
    這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。
    由于魯迅先生在《孔乙已》中寫到過茴香豆，因而隨小說的傳播而蜚聲國內外。現在，這種傳統食品已成了旅游者的“紀念品”。
購物點：許多外賓在參觀了魯迅紀念館以後，無不慕名趕到附近的咸亨酒店，要一碗酒，買一碟茴香豆，體驗─下當年孔乙已的生活。臨走時還不忘捎帶幾袋饋贈親友，共享漫游魯迅故鄉之樂。

諸暨楓橋香榧殼薄、肉滿、松脆、香酥，為我國稀有的幹果之一，在國內外享有盛名。
    香榧樹壽命長達400-500年，故有“壽星樹”之稱。榧樹結果也十分奇特，一代果實需兩年才能成熟，連同採摘的幹果，即為“三代果”。
    浙江的香榧諸暨產量最多，而楓橋的香榧產量占了全縣的大半、質量最好，因稱楓橋是“香榧之鄉”。
    香榧可以入藥，有化痰、止渴、清肺潤腸．消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。
    另外，香榧樹的經濟價值亦很高，樹身紋理致密，既耐水濕又不易變形，用來制作家具、造船和工程建築，質地精良，其樹皮可以提取單寧。生鮮的榧殼含有檸檬醛，提純後可作化學芳香油。
    榧樹真謂渾身是寶。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。不信，你試一試。

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。
    宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)一般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且年產蛋率一般在250-300只左右。是我國優良的水禽品種。
    現在，紹興市有關部門每年提供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。

 白術，是浙江省“藥材八味”之一。新昌縣則是省內白術的主要產地。據新昌縣志記載：“數百年來，本縣農產品除茶、煙、繭外，則以術為宗，每年出口約二百萬之譜，分銷各地。”明李時珍在《本草綱目》中載：白術，性微溫，味甘苦。具有和胃生津、消除四肢困倦，安胎，止渴，除中焦不能下利之功能。
    新昌縣的地理環境和自然氣候適宜白術培植生長。千百年來，這里的山農以種植白術為業，積累了豐富的經驗。建國以後，新昌山區又擴大了白術的種植面積，近幾年來產量逐年增長，每年有15000─16000擔之多，而且質地優良。

據載，上虞縣培植楊梅已有2000余年的歷史，唐朝詩人贊曰：“稽山楊梅世無雙，深知風味勝他鄉。”上虞縣橫塘鄉的水晶楊梅則是浙江省的名品之─。
    水晶楊梅，當地亦稱“白沙楊梅”，色澤晶瑩似玉，果實滾圓體大，其味鮮靈醇甜。可是這種楊梅樹培育不易，從育苗、成林，大批結果，需要經過20年的時間。
    “五月楊梅已滿林，初擬一顆值幹金”。一顆水晶楊梅雖談不上千金之貴，但也不可不吃。這楊梅中含有糖、鈣、碘、蛋白質、維生維A、C等人體所需的成分。據古代醫籍載，楊梅還有止渴、生津、助消化、滌腸胃之功能。

紹興的陶瓷工業源遠流長，“越瓷”名揚四海。紹興、上虞一帶是中國越瓷的發源地。早在2000多年前，這里有“龍窯”數百座，燒出的產品有釉陶和印紋陶，這便是“越瓷”前身，越瓷始于漢，盛于唐，特別在唐朝的中後期，瓷器燒制的技藝已達到了純熟的程度。
    產品器形端正，坯胎減薄，胎質細膩，釉色晶瑩。其中尤以“秘色窯瓷器”（青瓷）最為著稱。越瓷從唐代開始就出口到巴基斯坦、伊朗、埃及、日本等許多國家。
    建國以後，越瓷更閃爍出絢麗的光彩，紹興瓷廠還首創變幻莫測的變色釉瓷器，和色彩純真自然的鈞窯新品一一銅紅釉；上虞瓷廠也生產出仿六朝青瓷器，這表明越瓷生產技術又提高到─個新的水平。

會稽山區平水一帶，有一種絢麗多彩的奇石。其石紋有似“虎紋”，也有隱現青色、綠色花紋的青衣、蕉葉，又有中鑲玉色條紋的玉帶，還有呈現紫紅色花斑的“紫袍”和“美人紅”。用這類石料制成的硯台稱“會稽越硯”。
    “越硯”有一段掌故：清代“揚州八怪”之一的著名書畫篆刻家金農，一天在會稽山游覽拾得一方奇石，心中甚喜，即帶回揚州。後經過精心雕琢，成為一方佳硯。會稽越硯除有得天獨厚的石質條件，更具雕刻風格。選擇好色澤和紋路，以刀法洗煉，線條明快，結構疏朗，雕制出各種姿色的硯台，圖案自然和諧，很顯古樸新異。
    越硯之所以受到文人墨客的喜愛，其特點是，使用稠潤細膩，呵氣成雲，磨墨無聲，就水研墨似漆，發墨不損毫穎。因此，被列為理想的“文房四寶”之一。

戴烏氈帽是紹興人的一個鮮明標志。在魯迅先生的筆下，曾出現過許多頭戴烏氈帽的農民形象。形如三大碗，里外烏黑，毛氈厚實；貼切硬梆的紹興烏氈帽，早在清朝已很盛行了。
   現在生產烏氈帽的主要原料是羊毛，先經挑選，加工彈松，脫脂肪油膩後，再梳理層疊，壓制成形。其特點不易浸水，不易沾上污泥，戴在頭上能遮風、擋雨，翻邊處還用作夾煙、放錢。中外賓客來紹興旅游，看到樸素大方、富有紹興水鄉特色的烏氈帽也引起興趣，買來一頂戴在頭上，拍張照片作個留念。

    紹興稱得上是蘭花的故鄉。據史籍記載，越王勾踐曾種蘭于蘭渚山，足見紹興植蘭的悠久歷史。蘭渚山在紹興城西南30余里的漓渚鎮．據悉這里和附近的棠棣鄉，有許多家庭，世代以養蘭、植蘭、賣蘭為業，為蘭花世家的集居之地。每當早春時節，漓渚花圃和棠棣花圃蘭花競開，芳香醉人。花工們培育出許多名貴品種，有荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、素心瓣，其中“綠雲”、“宋梅”、“圓蝶梅”尤為蘭花之絕品，可謂奇、古、怪、香。
    紹興的蘭花，受到國內園藝家贊嘆，暢銷全國各地，同時還大批出口到日本和東南亞國家。蘭花，現為紹興市市花。

松廈霉千張，是上虞縣的著名特產．霉千張具有鮮潔、清香、素淡等特點，為豆制品中的佳品。制作霉千張的過程比較簡單：把千張選齊切成長方形的塊塊，放置在比較暖熱的地方，一般三五天即可成為清香可口的霉千張。如果想要保存一段時間，可放入食鹽中，幾個月也不會走味。
    上虞松廈鎮地處曹娥江出海口，盛產粒大的黃豆，滋味鮮美，附近海邊產鹽，可提供優質鹽鹵，故這里的霉千張制作精良，不但質量好，其味最純正，尤受宗教界人士的歡迎。
    松廈霉千張在一百七十年前就已出名。據傳清代松廈鎮有一家“蔡萬成水作坊”，所產霉千張皇宮貴族極愛吃，曾被譽為宮廷“奇菜”。當時東海普陀山的普濟、法雨、惠濟三大寺，經常派和尚到這里來購買霉千張，以敬請香客和雲游的高僧。建國後，松廈霉千張已暢銷海內外。

紹興鹿鳴紙，呈米黃色，質地薄而輕，松軟、細膩。它是做褶扇的原料，習字學畫的理想用紙，又是東南亞各國做錫箔、抄寫佛經的必需用紙。因此紹興鹿鳴紙在東南亞各國很暢銷。
    鹿鳴紙的生產始于紹興夏履鄉雙橋村，相傳已有上千年的歷史。它的原料是嫩竹中的二黃篾。一到春筍長成嫩竹，當地農民就大量劈篾，將剩下的二黃，經過截斷、浸水、入灰漿、蒸煮、清水洗滌、溫火燜蒸、磉漿、做紙、烘紙等十多道工序，前後歷時三個多月，才制成鹿鳴紙。據傳說，這里造紙人的祖先，由于勞動強度大，又得不到溫飽，常常在石臼旁和烘室內昏死過去。每當這個時候，高山上的梅花鹿總是流著眼淚，嗚嗚長鳴，來喚醒因勞累過度而昏迷過去的造紙人。因此，人們把這種紙叫做“鹿鳴紙”。
    相傳，書法家王羲之到會稽後，發現了鹿鳴紙，高興得手舞足蹈，不僅自己常用，還一次買下9萬張，送給他的好友謝安。