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汕頭所在的潮汕地區盛行潮州菜，它是廣東三大菜系之一（其余兩種為粵菜和客家菜）。潮菜的形成和發展可謂源遠流長。唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食：貽元十八協律》，它是古代介紹潮汕飲食的著名篇章，從詩中可以看出，早在唐代時，潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。
 潮州菜以烹制海鮮見長，從選料到醬碟佐料，都要求新鮮美味、清而不淡、鮮而不腥、鬱而不膩。鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸等是潮菜海鮮類的代表名作。
潮州菜的另一特點是善于烹制素菜，粗料細做，清淡鮮美，比較有名的有護國菜、馬蹄泥、厚茹芥菜、糖燒地瓜等。 潮州菜的調味配醬也是一流的，不同的菜式都有專門的醬碟，咸甜酸辣，各有講究。潮州特產的醬料有南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，都很有風味，配上一些，能使菜肴更加鮮香。
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春餅 |
| 介紹： |
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原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後制作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。制作用料逐步改進。現代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。 |
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| 名稱： |
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菜頭粿 |
| 介紹： |
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民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。制作時先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊于籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。 |
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鴨母捻 |
| 介紹： |
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傳統名小食，首創于清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
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| 名稱： |
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綠豆糕 |
| 介紹： |
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汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點───綠豆糕，其傳統技術工藝和加工制作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。 |
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| 名稱： |
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菜脯 |
| 介紹： |
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選用地產蘿卜，配食鹽，經傳統醃曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品。 |
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| 名稱： |
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無米粿 |
| 介紹： |
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顧名思義，“無米粿”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工後做成，餡有咸、甜兩種。咸的通常用切得很細的筍絲或芋粒為餡；甜的餡則一般採用豆沙或芋泥。皮薄而透明，從外面就可以看見里面的餡是什麼質量。“無米粿”圓而似餅，小巧玲瓏。在樟林中山路一帶，有專賣“無米粿”的攤檔。 |
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| 名稱： |
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鱟□ |
| 介紹： |
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棉城為潮陽市的城區。先民以本地農副特產甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料制作而成。制法是將大米煮成稀粥冷卻，加入薯粉，鱟肉和汁，攪勻粘合，盛入蟠桃型的陶模內，再放上鮮蝦和豬肉碎，蒸熟後脫去□模，放進生油或豬油鍋里，用隔水浸炸方法炸至外表呈淺金黃色即成。吃時再蘸以辣椒醬摻醬油的醬料。其特點是外皮酥脆，內里熱透嫩滑，並具鮮、辣、香、咸。鱟□是粉□中的精品，早在清康熙年間（1662∼1722）就用以奉客。近代以來餡料更為講究，有的加上香菇、鰈脯、花生一起調制，氣味更香甜可口。回鄉華僑、港澳同胞常專點品嘗。 |
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| 名稱： |
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草粿 |
| 介紹： |
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草粿是用一種叫草粿草的幹草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點上一滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟，天時變局”。形容時令變化，生意倒霉。 |
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| 名稱： |
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翻砂芋 |
| 介紹： |
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翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。 |
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| 名稱： |
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鹵水鵝腸 |
| 介紹： |
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經過鹵制以後，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以後有回味，吃的時候喝點酒最宜。
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| 名稱： |
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潮汕蚝烙 |
| 介紹： |
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蚝烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蚝烙”是汕頭名小食之一。蚝有助于明目，又滑潤可口，蚝烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。 |
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| 名稱： |
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牛肉丸 |
| 介紹： |
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選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 |
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| 名稱： |
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達濠魚丸 |
| 介紹： |
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精選優質鮮魚配制，潔白細柔，酥脆清口，方便一般家庭飯店應用。 |
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| 名稱： |
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粿汁 |
| 介紹： |
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米制品之一。注重輔助料的調配。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經醃制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。 |
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| 名稱： |
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炒糕粿 |
| 介紹： |
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糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，制作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蚝等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。 |
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1088001375 |
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2006-10-14 |
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| 說汕頭排外性全國數一數二是不客觀的，完全是道聽途說的，我們潮汕人是非常好客的，而且美食也是非常多的，有機會一定要親自去體驗一番。 |
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0320 |
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2005-04-21 |
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| 上面說大批：
蚝烙 以鮮蚝加鴨蛋和薯粉在平底鍋中翻煎而成的點心，吃的時候要醮汕頭魚露和辣椒醬，鮮酥無比。
有一點小錯誤，不是辣椒醬，是辣椒粉，這個是有差別的。
還有，去汕頭玩，最好能找個當地的熟人。
潮訕地區排外性在中國是數一數二的 |
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Lilyaa |
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2004-11-07 |
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| 我在10月31日到了汕頭，在汕頭抽紗大廈旁邊的小巷中的“海濱漁擋”吃了海鮮，感覺不錯，物有所值。但是先前在紅領巾路的一家海鮮大排擋問價時卻是貴得離譜，我說怎麼這麼貴呀，太過分了吧？店家就趕我們說“快走！快走！”真沒見過在廣東還有這樣做生意的！是不是看到我們是外地人就想狠狠地宰呀？ |
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太 陽 |
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2004-04-04 |
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| 你好：吃汕頭小吃可以到林百欣廣場，味道不錯，價格優惠。謝謝 |
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太 陽 |
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2004-04-04 |
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