黃精是多年生的百合科草本植物，在九華山生長範圍很廣，凡陰濕山坡和溝谷兩側都有。據《青陽縣志》載：黃精“雖處處有之，唯以九華山者為上”。因這黃精能吃，所以九華山歷來有採制黃精的習慣。一些人以為：金喬覺以此為食而成菩薩，無暇和尚以此為食而肉身不腐。黃精確實有許多藥用功效，能補中益氣，除風濕、安五髒、強筋骨、止寒熱，久服神清氣爽，延年益壽。

　　冰姜亦為九華傳統產品，久負勝名。九華冰姜主要採用銅陵等地產的細嫩鮮姜，經過清洗、刨片、漂、曬、拌糖、腋制等十幾道工序加工而成。九華冰姜甜辣可口，食之無渣，具有止咳化痰，開胃消食、法濕逐寒之功效，為饋贈親友和待客點心之佳品，九華冰姜游人爭相購買，供不應求，而且已打入國際市場。

　　石耳俗稱石皮，為低等植物，性“甘平無毒”，能“明目益精”。九華山天台、九子岩及其它巨岩上均有寄生。石耳非一般人能採，古有“採石耳的人死了未理”之說，可見採石耳是何等險，所以石耳價格十分昂貴。
　　夏天將石耳清燉食之，是清涼排毒的最佳食品。

　　九華山竹筍頗有名氣。九華山盛產毛竹和元竹，冬、春季筍芽出土，山民們便將部
分不易成竹的筍芽採集回家，剝去外衣，煮熟，然後加工成筍幹、筍衣，食用或出售。