海拉爾美食 - 目的地指南

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    海拉爾有中國最完美（無污染）的草原──呼倫貝爾大草原，這里所產的羊，肉質鮮美，中外馳名，到呼盟自然不可不嘗這樣的美食。
    來草原旅游，可以品嘗一下涮羊肉。如果人多的話，“整羊席”是一定不能錯過的，先不論味道如何，只這份氣勢就不是我們平日能夠見得到的；手扒肉是草原民族的傳統美食，不容錯過。
    在呼倫湖畔的達賚湖飯店，你可以嘗到當地有名的“全魚宴”，有120種魚可供挑選。海拉爾的菜點不僅味道鮮美而且價格合理，在滿洲里的一家中型餐館，四人大吃一頓紅燜羊肉也只需70-80元。

名稱：		手扒肉
介紹：		呼倫貝爾草原游牧民族千百年來的傳統食品，也是草原牧民最常用和最喜歡的食品。手把肉一般即指羊肉，吃法獨特，並不用筷子，而是用手抓食。到草原游玩，除了策馬揚鞭之外，品嘗手扒羊肉更是一道必不可少的項目，在人們的心目中，只有這樣才算是真正到了草原，才沒有虛此一行。

名稱：		涮羊肉
介紹：		包頭的餐飲特點仍帶有濃鬱的西北風味也稱“涮鍋子”，所用羊肉來自呼倫貝爾大草原上的羊，肉質鮮嫩、營養豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然後鍋中放入煮肉的原湯，並配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。熟後蘸醬食用，味道鮮美，回味綿長。

名稱：		整羊席
介紹：		包頭的餐飲特點仍帶有濃鬱的西北風味是一道極貴重的菜肴，多用在很隆重的場合，比如那達慕等盛大節日。其作法與北京烤鴨有異曲同工之妙，是將整只二歲左右的肥羯羊放入爐中烘烤後，再填入其他佐料，成品外皮金黃，肉質鮮美，食用時可蘸適量調味汁。該菜肴的食用過程亦頗為隆重，主人先將整只羊放入大木盤中，並在羊脖上系紅綢帶，端出來給賓客們看過後再送回廚房，分成小塊。席上最尊貴的客人或長者將首先分得羊頭，其余的肉再逐個分給客人們。

名稱：		全魚宴
介紹：		海拉爾有中國最完美呼倫湖產的魯魚、鯽魚、白魚等，肉質肥美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦，可烹制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美，百吃不厭。

名稱：		烤羊腿
介紹：		烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下凌晨後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。烤羊腿現今的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗淨，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜版、蕃加塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉幹呈醬紅色時即可出爐，整腿羊盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。目前，烤羊腿都採用具有先進技術設備的遠紅外線電烤爐人微言輕烘烤的能源，在技量火位、品味及衛生等方面都達到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿後，對選料之精、造型之美、口味之香，無不交口稱贊。推薦餐館：金鼎回民飯店

名稱：		茶飲
介紹：		客人來家以後蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。茶葉被稱之為"仙草靈丹"。茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、D、B等豐富的營養成分，有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，促進消化等作用。因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據了重要的位置。蒙古民族通常飲用的磚茶中，最為受歡迎的是湖北所產，帶有"川"字記號的磚茶。他們用磚茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶。這些種類繁多的茶，獨具風味，細細品嘗起來，真是一種特殊的享受。呼倫貝爾地區的喝茶飲道有很多講究：客人來家以後，一定要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節。客人坐好以後，主人要站起來，用雙手捧著茶碗，向客人敬獻。給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來再添茶，不能讓客人把碗拿在手里，由主人來添茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以後，就要給客人添茶。錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶鏟然後把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。茶碗的選擇也是不能被忽略的：茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能蘸進茶里，可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壹嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門)向外，因為向里福從里來，向外福朝外流。

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